水果罐头到底有没有添加防腐剂

发布时间:2016-08-26 16:04:48 来源:临沂公正食品

       国家规定部分罐头是可以添加防腐剂的。二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠仅可以用在竹笋和酸菜罐头中,二氧化硫常出现在腌制食品中。乳酸链球菌素用在食用菌和藻类罐头中,该物质是天然防腐剂,由乳酸链球菌产生。亚硝酸钠和亚硝酸钾用在肉类罐头中,亚硝酸盐可以防止肉毒梭菌的生长。

       然而,正常情况下, 水果罐头是不需要添加防腐剂的,因为基本都是灌装后密封再做后杀菌的,这样的话完成杀菌后就处于密封状态,内部是无菌状态。

       防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。防腐的目的有二,一是防止微生物造成的腐败,二是化学变化引起的腐败。而在水果罐头的生产过程中,是要经过经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序。其加工工艺已经达到了灭菌和密闭防腐的目的,因此是不需要添加防腐剂的。


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